Krydderiblanding. Det var først på min anden tur til Kina, at jeg opdagede, at den unikke atmosfære i de eksotiske gader og smalle gyder, fyldt med hundredvis af boder og små køkkener, skyldes ... en specifik blanding af krydderier og urter. Hemmeligheden ligger i proportionerne, da hver gadekok har sine egne nøje bevogtede opskrifter.