Urtesalt. Da jeg rejste gennem hjertet af Italien, bemærkede jeg, at når en ret virker smagløs, råder umbrerne: "E ciapo", der betyder "salt". For mange af dem er salt det vigtigste krydderi i køkkenet. Og det bliver et endnu bedre krydderi, når det ledsages af urter. En af saltets mest trofaste venner i urteblandinger er krydret salt - det skærper blidt smagen og bringer en frisk aroma. Jeg lærte at bruge urtesalt med tilsætning af løg, basilikum, krydret salt, peber eller paprika til at drysse på brød, kød og stuvede og rå grøntsager.