Malet ingefær er en plante, hvis rhizom spises på alle mulige måder: tørret, malet, frisk, kandiseret og syltet – sød og sur. I øst tilsættes ingefær til salte retter, i vest – til desserter, engelsk ginger ale og amerikansk ingefærlimonade. Ingefær har en delikat aroma, men en stærk smag. Tørret ingefær smager lidt anderledes end frisk ingefær, men den giver lige så meget varme. Konfucius værdsatte dette krydderi højt – han spiste angiveligt ingefærflager til hvert måltid. Vidste du, at ... ingefær tilsat fiskeretter neutraliserer den intense fiskelugt?