En krydderiblanding. I middelalderen troede man, at hvidløg kunne afværge vampyrer og onde ånder. Samtidig tiltrak det madelskere. Jeg regner mig selv for dem, så uanset hvor jeg går, prøver jeg alt med hvidløg. Min opgave er lettere, fordi dette krydderi gør sin tilstedeværelse kendt på afstand: i spansk sopa de ajo, sprød bruschetta og græsk skordalia pasta – perfekt til fisk og aubergine. Tilføjelsen af sød paprika, dild og persille – en kombination typisk for middelhavskøkkenet – gør hvidløgsretter mere delikate og endnu mere aromatiske.