Hvidløgsflager: Hvidløg er køkkenpoesi, selvom dets kraft og intense aroma gør det mere beslægtet med gedigen prosa. Det har eksisteret i 5.000 år. Jeg værdsætter det for dets stærke karakter og vidunderlige tørstslukkende evner - en lektie jeg lærte af tyrkiske og libanesiske værter, der beværtede mig med forfriskende ayran med et strejf af hvidløg og mynte. Det kan overdøve andre krydderier, så det er bedst at bruge det sparsomt. Medmindre du selvfølgelig planlægger en catalansk hvidløgskyllingepuré, en Podhale hvidløgssuppe eller en mellemøstlig toum - en mayonnaisesauce lavet med hvidløg, olivenolie og citron, perfekt til grillet kød og grøntsager. Vidste du, at ... ...for at skrælle hvidløg lettere, knus det med siden af en kniv? Skinken vil så lettere komme af fedmet.