En krydderiblanding. På mine europæiske rejser stødte jeg ofte på den varmende, søde, krydrede aroma af honningkager. I Holland spiste jeg ontbijtkoek, også kendt som peperkoek – peberkage – til morgenmad. Jeg har oplevet den krydrede franske pain d'épices sødt med likør og velsmagende som croutoner til kød. Det er et alt for værdifuldt bagværk til at smides væk – rester af honningkager er en ingrediens i fransk honningkagecreme og en grå sauce til karper.