Denne plante, også kendt som indisk safran, producerer et krydderi og et gult farvestof kaldet curcumin. Tørrede gurkemeje-rhizomer har en behagelig aroma og en krydret, let bitter smag. Stødt gurkemeje bruges til at farve ris, pasta og grøntsager konserveret i eddike. Den bruges til at give smag til saucer, fjerkræretter, cremede supper og omeletter. Den passer godt til bønne- og sojaretter. En knivspids gurkemeje tilsat gærdej eller svampekage vil give den en attraktiv gul farve.