Krydderiblanding. Når jeg vandrede langs gamle polske stier, vendte jeg ofte tilbage til min barndoms smagsoplevelser. Mørt, saftigt og i en lækker sky af aromatiske grøntsager og duftende urter fra polske enge – sådan tilberedte min oldemor kød. Hun penslede det med hvidvin for at raffinere det og holdt det koldt i lang tid, for så absorberede kødet bedst krydderiernes smag.