En krydderiblanding. Den mest værdsatte ret i det gamle polske køkken var kapunen, en kastreret ung hane, velfedet. Sarmaterne elskede dens møre og smagfulde kød, som blot skulle overhældes med brunet smør. Jeg har hørt, at en smule hvidvin eller citronsaft under stegningen tilføjer et strejf af raffinement. Så smager det udsøgt.