Estragon: Franske kokke giver måske estragon det største udtryksfelt – de tilsætter det i fløde- og sennepssaucer, drysser det rigeligt på salater og omeletter og krydrer bøffer og frutti di mare. Estragon har en fast plads i Béarnaisesauce, Montpellier-smør og blandingen af fine urter (sammen med kørvel, persille og purløg). Det er også værdsat af armeniere og georgiere. Sidstnævnte tilbød mig en grønlig estragonlimonade! Vidste du, at ... det kun tager et par øjeblikke for estragonens smag at trænge igennem en ret, hvilket er grunden til, at den tilsættes i slutningen af tilberedningen?