Hado Shiosai K-Gyuto 21 cm SG2 er en moderne fortolkning af den klassiske kokkekniv med en klart defineret, skarpere kiritsuke-spids. K-Gyuto-profilen kombinerer længden og alsidigheden af ​​en traditionel Gyuto med større præcision på forsiden af ​​bladet.

Kernen i bladet er lavet af SG2 R2 pulverlakeret stål, kendt for sin høje hårdhed og meget gode skarphedsbestandighed. Hærdning til cirka 63 +/- 1 HRC sikrer en stabil skærkant og slidstyrke under intensiv brug. Foringer i rustfrit stål øger korrosionsbestandigheden og forenkler den daglige pleje. Tsuchime-finishen giver bladet en diskret hamret struktur, der reducerer produktklæbning under skæring. Den tynde geometri og præcisionsslibningen udført af mestersliber Naohiro Nomura resulterer i et glat, rent snit og høj bearbejdelighed. Længden på 21 cm muliggør effektiv portionering af større ingredienser, samtidig med at god kontrol opretholdes.

Det ottekantede håndtag lavet af egetræ giver et stabilt greb og en god balance med en vægt på 156 g. Denne model kombinerer moderne pulverlakeret stål med den raffinerede, håndforarbejdede finish, der er karakteristisk for Hado-mærket.