Goccia d'oro ekstra jomfruolivenolie er den højeste kategori af jomfruolivenolie. Den er lavet af koldpressede "cortina"- og "oliarola"-oliven. Frugten håndplukkes, omhyggeligt udvalges og presses derefter mekanisk på møllesten. Ekstra jomfruolivenolie er ikke kemisk behandlet. Takket være en skånsom filtreringsproces bevarer den den uændrede aroma af friskpressede oliven. Ekstra jomfruolivenolie har en delikat smag og en gylden farve med antydninger af grønt. Den er kendetegnet ved lav syreindhold. Den er et fremragende supplement til stegte, bagte og kogte retter samt kolde retter såsom salater.