Garofalo Alla Chittarra er en italiensk durumhvedepasta – spaghetti med en porøs overflade, der holder godt på saucen.

Garofalo er et premiummærke på det italienske marked. Garofalo blev født i 1789 i Gragnano, pastaens hjemland. Områdets klimaforhold, ideelle til tørring af pasta, og tilstedeværelsen af kildevand, der forsynede møllerne, gjorde Gragnano til et ideelt sted for pastaproduktion. I slutningen af 1700-tallet fik Michele Garofalo ved kongeligt dekret eksklusiv koncession til at producere pasta, da den blev anset for at være \"velgjort\". Tiden har belønnet Garofalos originale formel, som kombinerer et engagement i innovation med en ustoppelig stræben efter kvalitet. Virksomheden blev dermed en drivkraft bag Gragnanos udvikling, hvor den første industrianlæg i landsbyens centrum blev suppleret af en anden i umiddelbar nærhed. Produktionen steg, og Garofalo ekspanderede primært i udlandet og som et eget varemærke. I 2001 blev en egen mærkevarelinje lanceret i Italien, som straks blev en forbrugerreference for pasta af højeste kvalitet. I 2014 tilsluttede Ebro Foods, en spansk multinational koncern inden for ris-, pasta- og krydderisektorerne, sig virksomheden som majoritetsejer efter en betydelig investering. I dag eksporterer Garofalo, udover at være Italiens førende inden for højkvalitetspasta, sine produkter til over firs lande rundt om i verden: vores historie er derfor af italiensk ekspertise.