Garofalo er en italiensk pasta lavet af durumhvede. Ditaloni, eller korte, riflede rør.

Garofalo er et premiummærke på det italienske marked. Garofalo blev født i 1789 i Gragnano, pastaens hjemland. Områdets klimaforhold, ideelle til tørring af pasta, og tilstedeværelsen af kildevand, der drev møllerne, gjorde Gragnano til et ideelt sted for pastaproduktion. I slutningen af 1700-tallet fik Michele Garofalo ved kongeligt dekret eksklusiv koncession til at producere pasta, da den blev anset for at være \"velgjort\". Tiden har belønnet Garofalos oprindelige formel, som kombinerer en forpligtelse til innovation med en ustoppelig stræben efter kvalitet. På den måde blev virksomheden drivkraften bag Gragnanos udvikling, og den første industrianlæg i byens centrum fik selskab af en anden i umiddelbar nærhed. Produktionen voksede, og Garofalo ekspanderede primært i udlandet og som et eget mærke. I 2001 blev en egen mærkevarelinje lanceret i Italien, som straks blev et referencepunkt for forbrugere for pasta af højeste kvalitet. I 2014 tilsluttede Ebro Foods, en spansk multinational koncern aktiv inden for ris-, pasta- og krydderisektorerne, sig virksomheden som majoritetsejer efter en betydelig investering. I dag eksporterer Garofalo, udover at være Italiens førende aktør inden for højkvalitetspasta, sine produkter til over firs lande rundt om i verden: vores historie er derfor af italiensk ekspertise.