Arcos 2900 er en udbeningskniv med et 14 cm langt blad af Nitrum-rustfrit stål. Det ergonomiske håndtag er fremstillet af polypropylen og har farvekodning, der hjælper med at skelne kniven fra redskaber til andre fødevarer. Kniven er beregnet til præcisionsarbejde ved udbening af kød og egner sig både til professionelle køkkener og madlavning derhjemme. Håndtagets udformning giver et greb, der er tilpasset naturlige skærebevægelser.