De gamle indbyggere på vores klode nød allerede mandlernes sødme. Mandeltræet optræder i Det Gamle Testamente, og dets skrællede, brune kerner blev fundet i Tutankhamons grav. Fra Centralasien og Lilleasien ankom mandler til USA, Australien, Afrika og Europa. De er en værdifuld kilde til vitamin B, PP og E, som er et stærkt skjold mod frie radikaler. De indeholder protein, calcium, magnesium, kalium, fosfor og umættede fedtsyrer. De er en lækker snack og et supplement til retter, cremer og saucer. Malede, panerede og smuldrede er de perfekte topping.