Vinsten - et alternativ til bagepulver

Vinsten, også kendt som kaliumhydrogentartrat eller kaliumsyretartrat, er et biprodukt fra vingæringsprocessen. I sin naturlige tilstand ligner det groft salt eller fint krystalliseret sukker. Det bruges som et alternativ til bagepulver baseret på natriumbicarbonat - populær natron. Det forbedrer effektivt kvaliteten af bagværk ved at øge mængden af æggehvider. Det bruges også i slikproduktion, fordi det effektivt hæmmer krystallisation. Vi tilbyder det med tilsætning af naturlig økologisk majsstivelse og natron, en brugsklar tilberedning.

Vinsten bør bruges i forhold på 18 g pr. 500 g mel, idet det behandles som bagepulver.

Vinsten har været kendt siden oldtiden. De første spor af den blev fundet på væggene i kar, der blev brugt til vinproduktion i det gamle Persien. I dag skylder vi dens genintroduktion i den kulinariske verden til franskmændene, der som eksperter i vinproduktion fulgte trop og implementerede opdagelserne fra den svenske kemiker Carl Wilhelm Scheele fra det 18. århundrede, der blev berømt for at opdage ilt, mangan og det almindeligt anvendte klor i dag.
Vinsten kan med succes bruges til mere end blot at bage kager. Den er perfekt til at lave cremer og souffléer og endda til at stege omeletter, hvilket tilføjer luftighed og fylde. Den bruges i vid udstrækning ikke kun i hjemmekøkkener, men også i restauranter og industriel produktion. Brug af vinsten vil altid gøre dine kager bløde og luftige, og dine marengs perfekte. Her er nogle tips til, hvordan du imponerer dine gæster. Du skal bruge:

• fire æggehvider
• en kvart teskefuld vinsten
• 225 g flormelis

Ingredienser:
vinsten, økologisk majsstivelse, bagepulver.

Fremgangsmåde: Brug 18 g vinsten (i stedet for bagepulver) pr. 500 g mel.

Næringsværdi (pr. 100 g produkt)

Energi: 822 kJ/191 kcal
Fedt: 0,0 g
inklusive mættede fedtsyrer: 0,0 g
Kulhydrater: 15 g
inklusive sukkerarter: 0,0 g
Kostfibre: - g
Protein: 0,0 g
Salt: 20 g

 

Vægt: 40 g