⭐ Vildtvogterens pølsekrydderi

Gajowys pølsekrydderi - naturlige ingredienser uden tilsat salt og sukker, som giver dig mulighed for at tilberede lækre, aromatiske og sunde retter til din familie og venner.

❇️ Gajowys pølseopskrift ❇️

Ingredienser:

• Kød (i proportioner):
• 70% skinkekød (klasse 1)
• 30% svineskankkød
• Svinetarme 42
• Gajowy pølsekrydderi 11 g pr. 1 kg kød
• Konserveringssalt 19 g pr. 1 kg kød

Tilberedning:

Skær skinke og svineskank i tern separat.

Efter at have placeret dem i to forskellige beholdere, skal de trække i 24-48 timer.

Skyl indvoldene i vand og læg dem derefter i blød i ca. 2 timer.

Hald skinken med en rivejern eller alternativt en 13 mm si.

Hald svineskankkødet med en 3 mm si.

Bland kødet og tilsæt krydderierne.

Ælt fyldet, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Fyld tarmen tæt, og drej den i sektioner på ca. 15 cm hver.

Hæng de forberedte tarme med fyldet på pinde for at dræne og trække sig i ca. 2 timer.

Varm rygeren op.

Efter opvarmning af rygeren hænges pølsen indeni og varmes ved 50°C uden røg i ca. 30 minutter.

Tilsæt træ eller elle-/bøgeflis og røges ved 55°C i 4 timer.

Til sidst bages pølsen ved 90°C og lades stå i rygeren i op til 8 timer.

For bedre resultater kan vi tørre pølsen, hvilket vil gøre den bedre hver dag.