Pølsekrydderi

Tør pølseblanding - er naturlige ingredienser uden tilsat salt eller sukker, der giver dig mulighed for at tilberede lækre, aromatiske og sunde retter til familie og venner. Blandingen passer perfekt til kød – Vi anbefaler til tilberedning af tør pølse.

Opskrift på tørret pølse

Ingredienser:

kød:

- 50% - svinebov

- 50% - svinebacon

proteintarm Ø55 karamel

krydderier pr. 1 kg kød:

- salt til løgepulver – 18 g

- pølsekrydderi - 10 g

Tilberedning:

Skær kødet ud og lad det marinere separat i 48 timer. Derefter hakkes skulderen gennem en

13 mm si. Hak baconen til 10 mm. Tilsæt

krydderiblandingen til det hakkede kød. Lad det stå i en time. I løbet af denne tid lægges

tarmene i blød i varmt vand i ca. 1 time.

Efter denne tid laves barer på ca. 0,5 kg. På den første dag røges det i 4 timer ved

50° og bages til sidst i 40 minutter ved 85°. Næste dag røges det i 5-6 timer ved 40°C.

Efter afkøling i køleskabet er det klar til at spises.

God fornøjelse!