Ingredienser:

• 100% sort Ceylon te

Oprindelsesland: Sri Lanka

Ceylon High Grown OP (Orange Pekoe) er en sort te med lange, spidse blade, som lejlighedsvis indeholder gyldne tips. Brygget kendetegnes ved en delikat aroma, forfriskende smag samt rød-gylden farve.

Sort te er det, folk forestiller sig, når de tænker på en kop te. Vi voksede op med at drikke forskellige typer sort te. Det meste (80%) af den te, der drikkes i verden, er netop sorter af sort te.

Den er fuldt fermenteret og indeholder mest koffein af alle teer. Den indeholder også flavonoider, som styrker blodkar, hæmmer bakterievækst i fordøjelsessystemet og stimulerer det til at udskille fordøjelsessaft. Den gavnlige, stabiliserende effekt af flavonoider på blodtrykket er også kendt.

Ved produktion af sort te kan 4 grundlæggende faser skelnes:

1. Visning - de plukkede blade visnes, så deres overflade ikke sprækker under rulning.

2. Rulning eller vridning - i denne proces udsender bladene en frugtagtig duft, der minder om æbler. I de rullede blade frigives kemiske stoffer, der bestemmer den endelige farve og aroma af teen.

3. Gæring - de rullede blade efterlades i flere timer for at absorbere ilt, hvilket forårsager kemiske forandringer, der ændrer bladenes farve fra grøn til rustrød.

4. Tørring - De oxiderede blade udsættes for høje temperaturer for at hæmme yderligere naturlig nedbrydning, hvilket giver dem den endelige sorte farve og en udtalt te-aroma.