fin sort te

Ingredienser:

• sort te Yunnan 100%

Teen kommer fra den bjergprovins Yunnan der ligger i Kina ved grænsen til Vietnam, Burma og Laos. Tebuske kendetegnes ved brede og saftige blade med skinnende overflade.

En brygning med en delikat smag, der anerkendes af teelskere over hele verden. I dag har Yunnan-regionen omkring 200 lokale sorter, hvoraf mange betragtes som nogle af de fineste typer klassisk te i verden.

Yunnan Gold skiller sig ud med kirsebærfarve og mellemstore krøllede blade med tilsætning af te 'gyldne tips', kendetegnes ved stort antal gyldne tips samt en brygning med forfriskende, udtalt smag og kraftig aroma.

Værd at vide:

• teen vil blive pakket i en doypack-type emballage
• emballagen indeholder en snor, der muliggør gentagen lukning
• posen er svejset hermetisk og lukker ikke lys igennem
• teen forbliver frisk og aromatisk i lang tid

Sort te er det, folk forestiller sig, når de tænker på en kop te. Vi voksede op med at drikke de mest forskellige typer sort te. Det meste (80%) af den te, der forbruges i verden, er netop sorter af sort te.

Den er fuldt fermenteret og indeholder mest tein af alle teer.

Ved produktion af sort te kan man skelne mellem 4 grundlæggende faser:

• Visning - plukkede blade udsættes for visning for at forhindre, at deres overflade sprækker under rulning.
Rulning eller snoning - i denne proces afgiver blade en frugtagtig duft, der minder om æbler. I de rullede blade frigives kemiske stoffer, der bestemmer teenes endelige farve og aroma.
• Gæring - de rullede blade efterlades i nogle timer for at absorbere ilt, hvilket fører til kemiske forandringer, der ændrer bladenes farve fra grøn til rusten rød.
• Tørring - de oxiderede blade udsættes for høj temperatur for at standse yderligere naturlig nedbrydning og opnå deres endelige sorte farve og udtalt te-aroma.