Produktkvalitet:

Skinkepølseblanding - er naturlige ingredienser uden tilsat salt eller sukker, der giver dig mulighed for at tilberede lækre, aromatiske og sunde retter til familie og venner.

blandingen passer perfekt til kød – vi anbefaler til tilberedning af skinkepølse.

50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 5 kg hjemmelavet produkt.

Ingredienser: sort peber, hvidløg, sennepsfrø, hvid peber.

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Blandingen indeholder ikke salt og mononatriumglutamat.

Produktet kan indeholde: glutenholdige kornprodukter, sennep, selleri, sesam, svovldioxid.

Opskrift på skinkepølse

Nødvendige ingredienser:

• svineskinke klasse 2:

- 70% magre stykker (2x2 cm tern)

- 30% senestykker (2x2 cm tern)

• proteintarm Ø 65 (karamel)
• krydderier pr. 1 kg kød:

salt 19 g, sukker 1 g, 10 g færdiglavet skinkepølseblanding, 30 ml koldt vand

Tilberedning:

Løsn kødet med salt og sukker (sæt det i køleskabet i 3 dage). Efter løgning hakkes 1/3 af det magre kød gennem en 13 mm si, mens resten lades være helt. Hak senekødet to gange gennem en valmuesi (finest).

Tilsæt krydderier og ælt, indtil fyldet er godt limet. Læg tarmene i blød i varmt vand i 30 minutter. Fyld fyldet i tarmene, og hæng dem for at tørre i 2-3 timer.

Vi opvarmer røgeriet og ryger det, indtil det har en smuk farve ved 65°C. Derefter damper vi det, indtil det når 68°C indeni. Derefter kør vi det i koldt vand, indtil det afkøles. Det er bedst efter at have afkølet det natten over i køleskabet.

God fornøjelse!