Shiori-kniv fra 撓 Sashimi Nagai-serien - designet til at skære rå fiskefileter i tynde skiver.
Fungerer godt til tilberedning af sashimi og mange andre sushivarianter.

Til dette formål blev der skabt en særlig bladform med en usædvanlig hård kerne og en unik overfladestruktur.

Bladet er lavet af 67 lag ægte japansk AUS-10 tyndt Damaskusstål.
Stålets flerlagsstruktur gør strukturen af ​​de forskellige lag i hver kniv meget stærk og fleksibel.

Håndtaget er lavet af sort ibenholttræ , hvilket tilføjer klassisk elegance. Kombinationen af ​​meget gode råvarer giver et unikt produkt - fleksibelt, hårdt, skarpt. Den perfekte kniv til ethvert køkken og som gave.

*HRC-hårdhed - dette er et kriterium, der gør det muligt at bestemme knivens klasse, udtrykt i grader HRC (Rockwell-skala) . Dette fortæller os, hvor hårdt stålet er brugt til at lave den japanske kniv. Jo højere værdien udtrykt i HRC-grader er, desto bedre er stålet naturligvis, som kniven er smedet af. Det er kendt, at jo højere HRC-værdien er, desto længere forbliver kniven skarp, og desto mere slibning kræves med en vandsten.