Shiori kniv fra 撓 Sashimi Nagai serien - beregnet til at skære rå fiskefileter i tynde skiver. Det er nyttigt, når du tilbereder sashimi og mange andre sushivarianter. Til dette formål blev der skabt en speciel form for klinge med en usædvanlig hård kerne og en unik overfladestruktur. Klingen er lavet af 67 lag originalt japansk tyndt Damaskus stål AUS-10. Stålets flerlags karakter gør strukturen af ​​de forskellige lag af hver kniv meget holdbar og fleksibel. Håndtaget er lavet af sort ibenholt, hvilket tilføjer klassisk elegance. Kombinationen af ​​meget gode råvarer giver et unikt produkt – elastisk, hårdt, skarpt. Den perfekte kniv til ethvert køkken og som gave. *HRC hårdhed - dette er et kriterium, der giver dig mulighed for at bestemme klassen af ​​en kniv, udtrykt i grader HRC (Rockwell skala). Dette fortæller os, hvor hårdt stålet bruges til at skabe en japansk kniv. Jo højere værdien er udtrykt i grader HRC, jo bedre stål, hvorfra kniven er smedet. Det er kendt, at jo højere HRC-værdien er, jo længere vil kniven forblive skarp, og det kræver mindre hyppig slibning med en vandsten.