Shiori-kniv fra 撓 Mitsuki Shōto-serien - designet til at skrælle frugt og grøntsager. Kniven er usædvanlig behagelig at bruge og ligger rigtig godt i hånden.
Den har et lille, smalt, spids blad, som gør det muligt at udføre professionelle dekorative snit.

Bladet er lavet af trelags stål 10Cr15CoMov .

Håndtaget er lavet af bøffelhorn og redwood. Kombinationen af meget gode råvarer giver et unikt produkt - fjedrende, hårdt og skarpt. Den perfekte kniv til ethvert køkken og også som gave.

*HRC-hårdhed - dette er et kriterium, der gør det muligt at bestemme knivens klasse, udtrykt i grader HRC (Rockwell-skala) . Dette fortæller os, hvor hårdt stålet er brugt til at lave den japanske kniv. Jo højere værdien udtrykt i HRC-grader er, desto bedre er stålet naturligvis, som kniven er smedet af. Det er kendt, at jo højere HRC-værdien er, desto længere forbliver kniven skarp, og desto mere slibning kræves med en vandsten.