Shiori kniv fra 撓 Mitsuki Shōto serien - beregnet til at skrælle frugt og grønt. Kniven er yderst behagelig at bruge og ligger rigtig godt i hånden. Den har en lille, smal, spids klinge, som vi kan lave professionelle dekorative snit på. Klingen er lavet af tre-lags 10Cr15CoMov stål. Håndtaget er lavet af bøffelhorn og redwood. Kombinationen af meget gode råvarer giver et unikt produkt – elastisk, hårdt, skarpt. En perfekt kniv i ethvert køkken og også som gave. *HRC hårdhed - dette er et kriterium, der giver dig mulighed for at bestemme klassen af en kniv, udtrykt i grader HRC (Rockwell skala). Dette fortæller os, hvor hårdt stålet bruges til at skabe en japansk kniv. Jo højere værdien er udtrykt i grader HRC, jo bedre stål, hvorfra kniven er smedet. Det er kendt, at jo højere HRC-værdien er, jo længere vil kniven forblive skarp, og det kræver mindre hyppig slibning med en vandsten.