Opinel Parallèle No121 er en filetkniv til at skære og filetere fisk. Det 18 cm lange blad er fremstillet af rustfrit stål og er fleksibelt, hvilket gør det muligt at lave præcise snit under tilberedningen. Håndtaget i bøgetræ er udformet, så det giver et behageligt og sikkert greb. Kniven er fremstillet i Portugal og egner sig til køkkenarbejde, hvor fisk skal fileteres eller skæres i skiver. Den må ikke vaskes i opvaskemaskine.