MISO er et nærende, salt krydderi, der er karakteristisk for japansk køkken. Det bruges til at lave "misosuppe" (opskrift nedenfor), men også til at forbedre smagen af forskellige retter, f.eks. lavet af nudler, ris, grøntsager, i marinader, saucer, patéer og smørbart pålæg.

 

Ingredienser:

sojabønner , byg , havsalt, vand, koji (aspergillus oryzae). Miso skal opbevares i køleskabet efter åbning.

Vi anbefaler især MISO SUPPE tilberedt efter følgende opskrift:

opskrift til 2 personer

1/4 pakke Miso Mugi-pasta med byg

400 ml vand

50 g frosne ærter (eller på dåse)

1/2 gulerod

et par gulerødder

350 g tofu eller mozzarellaost (afhængigt af kosten)

2 spinatblade

1 fed hvidløg

1 spiseskefuld økologisk Vegi vegi (eller andet krydderi/bouillonterning)

en knivspids økologisk merian

Kog svampene i en lille mængde vand i et par minutter, indtil de er møre. Tag dem op, afdryp og hak dem fint. I mellemtiden hakkes gulerødder, spinatblade og hvidløg (du kan også presse dem gennem en rispresse). Bring vandet med Vegi vegi-krydderiet, ærter og hakkede gulerødder i kog. Tilsæt hvidløg og spinat, når kogningen er afsluttet. Når ærterne er møre, tages gryden af varmen, og misopastaen og merianen tilsættes. Bland grundigt, indtil al pastaen er opløst. Det er ikke nødvendigt at tilsætte salt, da pastaen er salt. Skær tofuen eller osten i tern, og kom den i de suppeskåle, du skal servere. Hæld den varme grøntsagsbouillon over og server straks.

Velbekomme!

Næringsværdi (pr. 100 g produkt)

Energi: 691 kJ/165 kcal

Fedt: 5,8 g
inklusive mættede fedtsyrer: 0,8 g
Kulhydrater: 12,2 g
inklusive sukkerarter: 7,6 g
Kostfibre: 8,1 g
Protein: 12 g
Salt: 9,6 g
 

Vægt: 400 g