Stødt kardemomme tilhører gruppen af krydderier med eksotisk oprindelse. Det er kendetegnet ved en behagelig citron-ingefæraroma og et strejf af krydret, let bitter smag. Kardemomme kombineres perfekt med andre krydderier og supplerer en række eksotiske, dybe smagsnuancer og aromaer såsom kanel, nelliker og vanilje.

Perfekt til søde retter, desserter, frugt og salte retter.
Den mest populære kombination er dog kaffe og kardemomme.

Vidste du, at...

Kardemomme er et af de dyreste krydderier i verden, lige efter safran og vanilje. Det er en plante fra ingefærfamilien, der findes i skovene i Sri Lanka og det sydlige Indien. I øjeblikket dyrkes den også i Tanzania, Guatemala og Vietnam. De eneste aromatiske dele af planten er frøene og blomsterne, som er derfra krydderiet udvindes. Frøene kan bruges hele eller malede.

Brug

Kardemomme er hovedsageligt kendt som et tilsætningsstof til kaffe, men det passer også godt til smagen af traditionelle polske æbler, pærer, rabarber, kirsebær, blommer, stikkelsbær, hindbær eller blåbær, samt bagværk med disse frugter. Prymat stødt kardemomme kan også tilsættes salte retter som and, kylling eller ribben. Det passer også godt til karryretter og gryderetter. Det er uerstatteligt i græskarsuppe med fløde!