Krystallinsk glukose – dextrose 1 kg

Krystallinsk glukose også kendt somD-glukose ellerdextrose – en organisk kemisk forbindelse, et monosaccharid (simpelt sukker). Det er et hvidt, fint krystallinsk stof, der er meget opløseligt i væsker. Det har en sød smag, men mindre intens end sukrose. Det forekommer naturligt primært i honning og frugt.

Hvordan bruger man krystallinsk glukose?

Brug af krystallinsk glukose er ikke anderledes end brug af sukker. Før brug skal produktet opløses i væske.

Hvordan opbevarer man krystallinsk glukose?

Krystallinsk glukose skal opbevares i en tæt lukket beholder på et helt tørt sted. Må ikke komme i kontakt med fugt.

Specifikation:

• Pakkens vægt: 1 kg
• Sammensætning: Glukose (C6H12O6•H2O)
• Oprindelsesland: Ungarn

Krystallinsk glukose (dextrose) 1 kg

Krystallinsk glukose også kendt som D-glukose eller dextrose - en organisk kemisk forbindelse, et monosaccharid (simpelt sukker). Det er et hvidt, fint krystallinsk stof, der opløses meget godt i væsker. Det har en sød smag, men mindre intens end sukrose. Det forekommer naturligt primært i honning og frugt.

Anvendelse af krystallinsk glukose i brygning

I brygning bruges glukose primært til gæring af flaskeøl på to måder:

• Efter den kraftige gæringsproces og før aftapning vaskes glasflaskerne grundigt, og derefter tilsættes ca. 4 g (pr. 500 ml) glukose til hver flaske med et sukkermålebæger. Hæld derefter øllet på flaskerne, og luk dem. Hele indholdet skal sættes til side et køligt, skyggefuldt sted.
• Den anden metode er lidt mere kompliceret. Fra 25 liter øl hældes ca. 2 liter fra, og 50 g til 150 g glukose opløses. Varm derefter hele indholdet op på et gaskomfur, indtil glukosen er helt opløst. Når blandingen er opløst, hældes den tilbage i gæringsbeholderen med øllet (efter kraftig gæring). Rør derefter med få minutters mellemrum, indtil glukosen er jævnt fordelt i hele øllet. Den tilberedte øl aftappes derefter, og der luks til. Opbevares selvfølgelig køligt og mørkt.

Brug af krystallinsk glukose i fødevareindustrien:

I fødevareindustrien anvendes glukose som erstatning for traditionelt hvidt sukker.

• I frugtforarbejdning: til produktion af marmelade og drikkevarer.
• Til produktion af konfekture, wienerbrød, desserter, is (glukose er perfekt til blandt andet produktion af sukkermasse - det forhindrer det i at smuldre).
• Til produktion af sportsernæring (isotoniske drikke).
• I vinproduktion - (det fremskynder gæringen og har en gavnlig effekt på vinens aromatiske bouquet).