Krystallinsk glukose – Dextrose 1 kg

Krystallinsk glukose også kendt som D-glukose eller dextrose – en organisk kemisk forbindelse, et monosaccharid (simpelt sukker). Det er et hvidt, fint krystallinsk stof, der opløses meget godt i væsker. Det har en sød smag, men mindre intens end sukrose. Det forekommer naturligt primært i honning og frugt.

Hvordan bruger man krystallinsk glukose?

Brug af krystallinsk glukose er ikke anderledes end brug af sukker. Produktet skal opløses i væske før brug.

Hvordan opbevares krystallinsk glukose?

Krystallinsk glukose skal opbevares i en tæt lukket beholder på et helt tørt sted. Undgå kontakt med fugt.

Specifikation:

• Pakkevægt: 1 kg
• Sammensætning: glukose (C6H12O6•H2O)
• Oprindelsesland: Ungarn

KRYSTALLIN GLUKOSE (DEXTROSE) 1 KG

Krystallinsk glukose også kendt som D-glukose eller dextrose - en organisk kemisk forbindelse, et monosaccharid (simpelt sukker). Det er et hvidt, fint krystallinsk stof, der opløses meget godt i væsker. Det har en sød smag, men mindre intens end sukrose. Det forekommer naturligt primært i honning og frugt.

Anvendelse af krystallinsk glukose i brygning

I brygning bruges glukose hovedsageligt til gæring af øl på flaske på to måder:

• Efter den kraftige gæringsproces og inden drikkevaren tappes på flaske, vaskes glasflaskerne grundigt, og derefter tilsættes ca. 4 g (pr. 500 ml) glukose til hver flaske med et sukkermåler. Hæld derefter øllet på flasker, og dem lukkes med låg. Stil til side et køligt, mørkt sted.
• Den anden metode er lidt mere kompliceret. Fra 25 liter øl hældes ca. 2 liter fra, og 50 g til 150 g glukose opløses. Varm derefter blandingen op på et gaskomfur, indtil glukosen er helt opløst. Når den er opløst, hældes blandingen tilbage i gæringsbeholderen sammen med øllet (efter kraftig gæring). Rør derefter med få minutters mellemrum, indtil glukosen er jævnt fordelt i hele øllet. Hæld den færdige øl på flaske, og luk den. Stil naturligvis til side et køligt, mørkt sted.

Anvendelse af krystallinsk glukose i fødevareindustrien:

I fødevareindustrien bruges glukose som erstatning for traditionelt hvidt sukker.

• I frugtforarbejdning: til produktion af marmelade og drikkevarer
• Til produktion af konfekture, wienerbrød, desserter, is (glukose er perfekt til blandt andet produktion af sukkermasse - det forhindrer det i at smuldre)
• Til produktion af sportsernæring (isotoniske midler)
• I vinproduktion - (fremskynder gæringen og har en positiv effekt på vinens aromatiske bouquet)