Krydderiblanding til paté fra Marcin Kostrzewskis opskrift 1 kg

Vores unikke krydderiblanding til paté er skabt med elskere af traditionelle, aromatiske pålæg og kødentusiaster i tankerne. Takket være omhyggeligt udvalgte ingredienser uden tilsat mononatriumglutamat fremhæver den kødets naturlige smag og giver produktet en distinkt, hjemmelavet og varm karakter. Perfekt til sammenkomster ved familiebordet eller med venner.

✔️ 1 kg af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 38 kg hjemmelavet produkt.

✔️ Blanding ingredienser: salt, granuleret hvidløg, stødt sort peber, merian, muskatnød, urtepeber (sennep, koriander, merian, spidskommen, sød paprika, chili, laurbærblad).

Produktet kan indeholde: soja, selleri, glutenholdige kornsorter (hvede), svovldioxid.

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Marcin Kostrzewskis opskrift på Pâté Wiejska (til 2,6 kg kød)

Ingredienser:

• Svineskulder - 1,2 kg
• Kæbe - 0,5 kg
• Bacon - 0,5 kg
• Svinelever - 0,4 kg
• Jelux krydderiblanding til Country Pate - 67,6 g (26 g pr. 1 kg kød)
• Boullion til kødtilberedning - 1 l
• Oksemellemtarmen 50/55

Tilberedningsmetode:

1. Tilberedning af kødet:

• Skær skulder, kæbe og bacon i tykke strimler og kog ved svag varme i vand, indtil kødet er mørt. Tag kødet af varmen efter tilberedning og lad det køle af.
• Skold leveren i 10/15 minutter i bouillonen, der er tilbage efter tilberedning af kødet (med blusset slukket). Sæt den derefter til side for at køle af.
• Hald kød og lever med en valmuesi; hvis du ikke har en, så hak to gange med den mindste si, du har.
• Bland det hele sammen i en skål.

2. Tilberedning af fyldet:

• Hæld den passende mængde vand, som du har tilberedt kødet og leveren i, i fyldet for at opnå en klistret, patélignende konsistens.
• Når den ønskede konsistens er opnået, koges fyldet, og der tilsættes 26 g Jelux-krydderi til Pâté Wiejska pr. 1 kg fyld.

3. Modning af fyldet:

• Fyldet er færdigt umiddelbart efter tilsætning af krydderierne; det er ikke nødvendigt at modne det.

4. Fyldning af tarmene:

• Fyld de midterste 50/55 oksetarme.

5. Dampning af landpatéen:

• Damp patéen i vand ved 80 °C i 40 minutter.
• Efter dampning lægges patéen i meget koldt vand for at køle af og sættes i køleskabet.

6. Færdigt produkt:

• Efter afkøling er vores landpaté klar. Velbekomme!