Vores unikke krydderiblanding blev skabt til elskere af traditionelle, aromatiske pålæg. Takket være omhyggeligt udvalgte ingredienser uden tilsætning af mononatriumglutamat fremhæver det kødets naturlige smag og giver pølsen en distinkt, ædel karakter.

✔️ 50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca.10 kg hjemmelavet produkt.

✔️ Ingredienser i blandingen: sort peber, granuleret hvidløg, kardemomme, ingefær.

Produktet kan indeholde: soja, selleri, sennep, glutenholdige kornprodukter (hvede), svovldioxid.

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Opskrift på Jelux Royal Sausage (til 10 kg kød)

Ingredienser:

• Svineskinke - 8 kg
• Karnekød - 2 kg
• Royal pølseblanding - 50 g
• Vand - 500 ml
• Konserveringssalt - 160 g
• Svinetarme 42+

Tilberedningsmetode:

Skær kødet i tern, læg dem i separate beholdere, tilsæt konserveringssaltet (128 g for svineskinke og 32 g for svineskankkød) og bland grundigt. Sæt til side i køleskabet for at hærde.

Efter 48 timer hakkes svineknokekødet på en valmuesi og skinkekødet på en tørretumbler.

Tilsæt den tilberedte blanding af kongelige pølser og vand, og ælt, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Fyld det tilberedte fyld i tarmene, drej pølsen i 15 cm lange stykker, og hæng dem op for at stivne.

Placer den i en ryger, der er forvarmet til 50 °C, og tør den.

Når pølsens vægge er tørre og varme at røre ved, ryges den ved 65 °C i 3 timer.

Efter rygning skoldes den i vand, der ikke er højere end 80 °C, indtil pølsens inderside når 68 °C.

Derefter afkøles den i koldt vand i et par minutter.