✔️ 50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede cirka 5 kg hjemmelavet produkt.

✔️ Ingredienser: sort peber, hvidløg, sukker, sennepsfrø

Produktet kan indeholde:kornprodukter, der indeholder gluten, sennepsfrø, selleri, sesamfrø, natriumcarbonat og svovl.

Opskrift på rå polsk pølse i henhold til Marcin Kostrzewski

Ingredienser:

• svinehals
• 20 g salt pr. 1 kg kød
• 50 ml vand pr. 1 kg kød
• 10 g rå polsk pølseblanding ifølge Marcin Kostrzewski
• Svinetarme kaliber 28/30 - 2 m pr. 1 kg fyld

Tilberedning:

Skær kødet i tern på 2x2 cm, krydr med salt og sæt dem i køleskabet i 24 timer.

Herefter tilsættes blandingen til Marcin Kostrzewskis rå polske pølse og blandes grundigt. Hak derefter kødet med en si (25 mm). Tilsæt den passende mængde koldt vand til blandingen og bland igen. Stil den tilberedte blanding i køleskabet i 2-3 timer. Skyl indvoldene under rindende lunkent vand og læg dem derefter i blød i 3 timer i vand ved 35°C. Placer derefter indvoldene på den passende tragt i pølsefylderen. Læg de fyldte indvolde til side for at tørre. Forvarm rygeren til 40°C og røg pølsen i cirka 8 timer, og hæng den derefter til tørre. Pølsen smager bedst 2-3 dage efter røgning. Velbekomme!