50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 5 kg hjemmelavet produkt.

Ingredienser: sort peber, hvidløg, sukker, sennep

Produktet kan indeholde: kornprodukter, der indeholder gluten, sennep, selleri, sesam, svovldioxid.

Opskrift på rå polsk pølse ifølge Marcin Kostrzewski

Ingredienser:

• svinenakke
• 20 g salt pr. 1 kg kød
• 50 ml vand pr. 1 kg kød
• 10 g rå polsk pølseblanding ifølge Marcin Kostrzewski
• Svineindvolde kaliber 28/30 - 2 m pr. 1 kg fyld

Tilberedning:

Kød skåret i 2x2 cm terninger, krydr med salt og sæt til side i køleskabet i 24 timer.

Efter dette tidspunkt tilsættes blandingen til Marcin Kostrzewskis rå polske pølse og blandes grundigt. Hak derefter kødet med en 25 cm si. Tilsæt den passende mængde koldt vand til blandingen og bland igen. Stil den tilberedte blanding til side i køleskabet i 2-3 timer.

Skyl indvoldene under rindende lunkent vand og læg dem derefter i blød i 3 timer i vand ved 35 °C. Placer derefter indvoldene på den dertilhørende tragt i pølsefylderen. Læg de fyldte indvolde til side for at tørre.

Forvarm røgeren til 40 °C og røg pølsen i cirka 8 timer, og hæng dem derefter til tørre.

Pølsen smager bedst 2-3 dage efter røgning.

Velbekomme!