Produktkvalitet:

Krakowska pølseblanding - er naturlige ingredienser uden tilsat salt, der giver dig mulighed for at tilberede lækre, aromatiske og sunde retter til familie og venner. Blandingen passer perfekt til kød – vi anbefaler til tilberedning af Krakowska pølse.

50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 5 kg hjemmelavet produkt.

Ingredienser: sort peber, hvidløgsgryn, koriander, sukker, allehånde

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Blandingen indeholder ikke salt og mononatriumglutamat.

Produktet kan indeholde: glutenholdige kornprodukter, sennep, selleri, sesam, svovldioxid, soja.

Opskrift på Krakowska-pølse

Ingredienser:

• kød:

- 70% - svinebov

- 20% - svinebacon

- 10% - svineskankkød

• proteintarm Ø65 karamel
• krydderier pr. 1 kg kød:

- salt – 18 g

- Krakowska-krydderi - 8,5 g

• 100 ml koldt vand

Tilberedning:

Skær kødet ud og lad det marinere separat i 48 timer. Derefter hakkes halvdelen af

skulderen gennem en rivemaskine, og den anden halvdel i tern på 1x1 cm og 2x2 cm. Hak baconen

til 8 mm. Tilsæt alle krydderierne til skanken, og hak den gennem en

valmuesi (finest). Tilsæt 100 ml koldt vand til det hakkede kød, og ælt det godt, indtil det er klistret. Sæt til side i 2-3 timer. I mellemtiden lægges

tarmene i blød i varmt vand i cirka 1 time.

Derefter laves barer på cirka 1 kg. Røg ved cirka 65 °C

indtil de er mørke (ca. 4-5 timer). Skold derefter ved

80 °C i cirka 50 minutter. Efter skoldning køles den af i koldt vand i cirka 10 minutter.

Efter afkøling i køleskabet er den klar til at spises.

Velbekomme!