Krydderiblanding til pølser/hotdogs fra Marcin Kostrzewskis opskrift

Naturlige ingredienser uden tilsat salt, sukker eller andre smagsforstærkere. Blandingen giver dig mulighed for at tilberede lækre pølser til hele familien og vennerne.

✔️ 50 g af blandingen giver dig mulighed for at tilberede ca. 2 kg pølser

✔️ Ingredienser: mælkepulver, hvid peber, hvidløg

Opbevares tørt og skyggefuldt.

• Blandingen indeholder ikke salt og glutamatnatrium.

Opskrift på pølser ifølge Marcin Kostrzewski

Nødvendige ingredienser: skinke 60%, kæbe 40%, svinetarme 24/26, 100 ml koldt vand, bordsalt og salt 50/50 -18gr/1kg

Skær kødet i stykker, der passer i kværnen, og tilsæt krydderiblandingen (de vil blande sig bedre). Vi si det 3 gange gennem en valmuesi. Efter første kværning tilsættes 50 ml koldt vand, og fyldet blandes. Kværn det en gang til, og tilsæt 50 ml vand igen. Bland og mal en sidste gang.

Skyl svinetarmene i rindende vand og læg dem i blød i lunkent vand i 2-3 timer. Du kan nu proppe dem i tarme. Efter at have fyldt tarmene, hæng dem på pinde for at tørre. Røg dem ved ca. 50 grader Celsius, indtil de er let røget. Damp dem i 20 minutter ved 75-80 grader Celsius. Lad dem tørre i koldt vand i 5 minutter. Lad det køle af, og så er det klar.

Velbekomme.