Krydderiblanding til pølser/hotdogs fra en opskrift af Marcin Kostrzewski

Naturlige ingredienser uden tilsat salt, sukker eller andre smagsforstærkere. Blandingen giver dig mulighed for at tilberede lækre pølser til hele familien og venner.

50 g af blandingen giver dig mulighed for at tilberede ca. 2 kg pølser

Ingredienser: mælkepulver, hvid peber, hvidløg

Opbevares tørt og skyggefuldt.

• Blandingen indeholder ikke salt og mononatriumglutamat.

Opskrift på pølser ifølge Marcin Kostrzewski

Nødvendige ingredienser: skinke 60%, kæbe 40%, svinetarm 24/26, 100 ml koldt vand, bordsalt og salt 50/50 -18gr/1kg

Skær kødet i stykker, der passer i en kødhakker, og tilsæt krydderiblandingen (de vil blande sig bedre). Vi si det 3 gange gennem en valmuesi. Efter første hakning tilsættes 50 ml koldt vand, og fyldet blandes. Hak det en gang til, og tilsæt 50 ml vand igen. Bland og hak en sidste gang.

Skyl svinetarmene under rindende vand, og læg dem i blød i lunkent vand i 2-3 timer. De er nu klar til at blive fyldt i tarme. Efter fyldning hænges de på pinde for at tørre. Røg dem ved cirka 50 grader Celsius, indtil de er let røgede. Damp dem i 20 minutter ved 75-80 grader Celsius. Læg dem i koldt vand i 5 minutter. Lad dem køle af, og de er klar.

VELBEKOMMEN.