Denne nærende og rige bælgfrugter ligner afskallede hasselnødder. Kikærter, kikærter og kikærter stammer fra den sydøstlige region af Tyrkiet eller Syrien. Indien er den største producent i dag, men de dyrkes i hele Mellemøsten.

De mest berømte kikærteretter er helt sikkert hummuspasta og stegte falafelkugler – retter typiske for Fjernøsten. De kan også bruges i salater, grød, som base for veganske pålæg og i karryretter. De fungerer også godt som ingrediens i grøntsagsblandinger og saucer, i couscous eller blot ristede i olie.

 

Tilberedning:
Læg de skyllede kikærter i blød i 6-12 timer, helst natten over. Skyl og kog i ca. 2 timer, indtil de er møre. Brug en trykkoger for at forkorte tilberedningstiden. Veltilberedte kikærter har en smøragtig konsistens.

TIP:
Læg kikærterne i blød i saltet vand; de bliver hurtigere bløde.

 

Ingredienser: Romanescoærter, kikærter.

 

Næringsværdier pr. 100 g produkt:
energiværdi: 1508 kJ / 357 kcal;
fedt: 5,1 g;
mættede fedtsyrer: 0,7 g;
kulhydrater: 57 g;
sukkerarter: 4,3 g;
fibre: 3,1 g;
protein: 20 g;
salt: 0,03 g.

 

Opbevaring: Opbevares tørt, køligt og mørkt.