Grøn te, japansk Sencha 50 g

Sencha fra Shizuoka-præfekturet er en af de mest værdsatte japanske grønne teer, kendt for sin exceptionelle smag, aroma og kvalitet. Beliggende i den centrale del af Japan, ved foden af Mount Fuji, er Shizuoka landets største producent af grøn te, og dens gunstige klima og frugtbare jordbund gør, at den dyrkede Sencha der er ekstra rig på smag. Denne te kendetegnes ved en fin, frisk og let græsset smag, med subtile noter af sødme og moderat bitterhed.

Ingredienser: japansk grøn te, originalt importeret japansk produkt, pakken indeholder 50g te

Producent: Maruka (Shouju-en) Co Ltd.

Produktionsprocessen for Sencha fra Shizuoka omfatter dampning af friskplukkede blade, hvilket bevarer deres intense, lysegrønne farve samt rigdom af smag og aroma. Kunsten at brygge denne te er afgørende for dens endelige smag, og te-elskere sætter pris på den variation af smagsoplevelser, man kan opnå ved at eksperimentere med vandtemperatur og bryggetid. Sencha fra Shizuoka er et fremragende valg for både begyndere og erfarne te-entusiaster, som ønsker at udforske rigdommen af japansk te-tradition og nyde dens mange sundhedsmæssige fordele.

Bryggemetode:

Bryg med vand ved temp. 80-90°C i ca. 1 min., anbefalet mængde - 1 teske pr. kop (120ml), mindre mængde giver en mildere infusion.

Processen med dampning af te, også kendt som "steaming" (jap. , mushi), er en teknik, der primært anvendes i produktionen af japanske grønne teer, såsom Sencha, Fukamushicha eller Gyokuro. Den består i at udsætte friskplukkede teblade for vanddamp for at stoppe fermenteringsprocessen og fastholde deres grønne farve, smag og aroma.

Under dampning af te er blade lagt ud på specielle riste eller båndtransportører og derefter flyttet gennem et kammer med varm vanddamp. Denne proces varer normalt fra 30 sekunder til flere minutter, afhængig af te-typen og den ønskede slut-effekt. Dampning tillader deaktivering af enzymer ansvarlige for fermentering, hvilket gør, at teen bevarer sin lysegrønne farve, friske smag og fine, græsset aroma.

Efter dampningsprocessen afkøles og tørres blade og udsættes derefter for yderligere produktionsstadier, såsom rulning, formning og sortering. Længden af dampningsprocessen påvirker konsistens, smag og aroma af den færdige te – længere dampning fører til blødere blade, dybere smag og mere udtalt aroma.