Oplev den unikke løste te, hvis smag transporterer dig direkte til de grønne bakker i Japan. Det er mere end en daglig brygning – det er et dagligt ritual fuld af harmoni.

Blandt japanske grønne teer betragtes Japan Sencha Kagoshima som en af de mest elegante og afbalancerede. Høstet om foråret i Kagoshima-præfekturet, stammer den fra det sydlige Japan, hvor det gunstige klima og de mineralske vulkanske jordarter skaber ideelle betingelser for dyrkning af høj kvalitet grøn te. Bladene dampes umiddelbart efter høst – i overensstemmelse med japansk tradition – hvilket bevarer den fulde smag og friskhed. Takket være dette er brygget intensivt grønt, fuld af vegetabilske og umami-noter, med en let bitterhed og sødme, der er typisk for de bedste japanske løs teer.

Japan Sencha Kagoshima er en klassisk, højt anset grøn te, hvis produktion er baseret på den traditionelle japanske metode til dampning af blade (i modsætning til ristning som i Kina). Denne proces stopper oxidationen og giver teen en lysegrøn farve samt en frisk, grønsmagende aroma. Smagsprofil:

• intensivt vegetabilsk, frisk smag
• tydelige umami-noter
• let græsset bitterhed
• sødme, der optræder i finishen. Ideel til personer, der søger en autentisk, daglig oplevelse af at drikke grøn te af højeste kvalitet.

Nettovægt - pose: 100 g

Brygningsopskrift

• Mængde tørret te: 1 teske (ca. 2 g) til 150 ml vand
• Vandtemperatur: 70–75°C
• Bryggetid: 1–2 minutter
• Bryggemetode: bedst i en glas- eller porcelænsbeholder med si; kan brygges 2–3 gange med de samme blade, idet tiden for anden og tredje brygning forkortes til 30–45 sekunder

Produktinformation

• Ingredienser: 100% grøn løste (Sencha fra Kagoshima)
• Oprindelsesland: Japan
• Dyrkningssted: Kagoshima-præfekturet, øen Kyushu
• Smag: frisk, vegetabilsk, med umami og let sødme

Hvorfor forkortes de efterfølgende brygninger ved sencha?

Japansk sencha (især fra Kagoshima) er en te, der brygges kraftigt og ofte er ret fint formalede (f.eks. fukamushi-sencha). Allerede ved den første brygning afgiver den meget smag og aktive stoffer. De efterfølgende brygninger har brug for kortere tid, fordi bladene allerede er udviklede og mere "åbne" — så aromaerne frigives hurtigere.

Sencha indeholder meget katekiner, som kan gøre brygget stramt. Kortere efterfølgende brygninger hjælper med at undgå overdreven ekstraktion af disse forbindelser.

I japansk tradition bruges oftest:

• 1. brygning: 60–90 sekunder
• 2. brygning: 20–40 sekunder
• 3. brygning: 30–45 sekunder

Dette skyldes, at:

• Første brygning frigiver smag fra de ydre lag af bladene.
• Anden brygning rammer straks udviklede, varme blade – ekstraktion sker lynhurtigt.
• Tredje – selvom bladene allerede er "trætte", indeholder de stadig noget at give af, så tiden forlænges en smule, men ikke til niveauet for den første brygning.

Traditionel bryggemetode – metoden med jævn fordeling

I japansk tradition for brygning af Sencha har måden, hvorpå brygget fordeles, stor betydning – så hver gæst får en lige afbalanceret kop.

Trin-for-trin instruktion: