Fukamushicha er en speciel type japansk grøn te, der kendetegnes ved en længere dampningsproces. Takket være dette bliver bladene ekstra bløde og delikate, hvilket giver mulighed for at frigive dybere smage og aromaer under brygningen. Brygget af Fukamushicha-te har en intens, lysegrøn farve samt en rig, fyldig smag med umami-noter og en let sødme. Duften af denne te minder om friskklippet græs, med delikate marine noter i baggrunden.

Ingredienser: japansk grøn te

Originalt importeret japansk produkt, pakken indeholder 50g te

Fukamushicha er også kendt for sine gavnlige sundhedsmæssige egenskaber, da den indeholder høje koncentrationer af antioxidanter, vitaminer og mineraler. Takket være den længere dampning er denne grønne te også rig på klorofyl, hvilket yderligere styrker dens sundhedsmæssige fordele.

Den usædvanlige tekstur og dybe smag af Fukamushicha-te gør den til et fremragende valg for personer, der søger unikke te-oplevelser, samt for grøn te-elskere, der ønsker at udvide deres smagshorisonter.

Bryggemetode:

Brygges med vand ved en temperatur på 80-90°C i ca. 1 min., anbefalet mængde - 1 teske pr. kop (120 ml), en mindre mængde giver en mere delikat bryg.

Producent: Maruka (Shouju-en) Co Ltd.

Dampningsproces for te, også kendt som "steaming" (jap. , mushi), er en teknik, der primært anvendes i produktionen af japanske grønne teer som Sencha, Fukamushicha og Gyokuro. Den indebærer, at friskplukkete teblade udsættes for vanddamp for at stoppe fermenteringsprocessen og bevare deres grønne farve, smag og aroma.

Under dampningsprocessen er tebladene spredt på specielle riste eller båndtransportører og flyttes derefter gennet et kammer med varm vanddamp. Processen varer normalt fra 30 sekunder til et par minutter, afhængig af tetype og ønsket slutresultat. Dampning deaktiverer de enzymer, der er ansvarlige for fermentering, hvilket får teen til at bevare sin lysegrønne farve, friske smag og delikate, græsagtige aroma.

Efter dampningsprocessen afkøles og tørres bladene, og derefter udsættes de for yderligere produktionsstadier som rulning, formning og sortering. Længden af dampningsprocessen påvirker konsistensen, smagen og aromaen af den færdige te – længere dampning fører til blødere blade, dybere smag og mere udtalt aroma.