Hvedegluten (Seitan) 500g Provita

Nybegyndere i vegetar- og veganerlivet, såvel som dem, der ønsker at reducere deres kødforbrug eller helt eliminere det, oplever ofte en mangel på de smagsoplevelser, de er blevet vant til gennem årene. Dette kan være så generende, at nogle vender tilbage til gamle vaner. Bortset fra etiske spørgsmål er det i en tid med galopperende klimaforandringer en nødvendighed at begrænse kødforbruget, hvis vi vil overleve. Det er her, ekstraheret hvedegluten kommer ind i billedet. Seitan imiterer, når den er korrekt tilberedt og krydret, vildledende kød, men det er et fuldstændig plantebaseret produkt.

Smagen af kød, som vi kender det, kommer fra krydderier og varmebehandlingsprocessen. Ingen spiser det trods alt råt uden forudgående tilberedning. Krydderier, specifikke varmebehandlingsmetoder og tilsætningsstoffer som saucer eller toppings kan give seitan sin unikke smag. Hvedegluten alene er ikke kun egnet til at skabe en erstatning for "ikke-kød", men også til at fortykke saucer, supper og marmelade. Det sælges i miljøvenlige emballager på et halvt kilo og er meget effektivt.
Seitan, også kendt som "kinesisk kød", har vundet popularitet verden over takket være det makrobiotiske køkken, der stammer fra dette paradis. Kombineret med vand danner det en færdig base for hovedretter. Opskriften på en af disse, en hjemmelavet steg, præsenteres nedenfor. Den kan spises varm eller, efter afkøling, skæres i skiver og bruges i sandwich. Det er også et værdifuldt og velsmagende supplement til salater.

Ælt en dej med konsistensen af legetøj fra hvedegluten og tilsæt langsomt vand, kog derefter blandingen i grøntsagsbouillon tilberedt efter din smag. Det afkølede produkt er klar til videre forarbejdning. Du skal bruge:
2 fed frisk hvidløg, presset
2 spiseskefulde mørk sojasauce
1 tsk spidskommen
salt efter smag
2 tsk sød paprika
1/2 tsk gurkemeje
rapsolie eller olivenolie Olivenolie - 2 spiseskefulde
Et par friske peberrods- eller vindrueblade
Gnid den afkølede "ikke-kød"-masse ind i krydderierne, og sæt den i køleskabet i en halv time. Smør et ovnfast fad med rapsolie eller olivenolie, og læg seitanen, der på forhånd er pakket ind i blade, på. Hvis du ikke har blade, kan du bruge bagepapir. Det vil hjælpe med at bevare formen og gøre det lettere at skære den fremtidige "steg". Sæt fadet i en forvarmet ovn på 200 grader Celsius, og bag i ca. 45 minutter. Den færdige ret kan serveres varm som en del af aftensmaden eller behandles afkølet som pålæg til sandwich. Den angivne krydderikombination er en af mange mulige variationer. Det er værd at eksperimentere.


ADVARSEL: Produktet er forbudt for personer med glutenintolerance. Kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner.
 

 
Næringsværdi (pr. 100 g produkt)

Energi: 1600 kJ/ 383 kcal
Fedt: 3,8 g
inklusive mættede fedtsyrer: 0,7 g
Kulhydrater: 13 g
inklusive sukkerarter: 4,1 g
Kostfibre: 5,2 g
Protein: 70 g
Salt: 0,04 g

&

Vægt: 500 g

&