Stødt gurkemeje er et krydderi, hvis tilstedeværelse i køkkenet har en intens indflydelse på tre aspekter: synet, fordi det farver ingredienserne smukt, lugten, fordi det spreder en aroma, der minder om peber og moskus, og endelig smagen.
Stødt gurkemeje har en sød og krydret smag, der minder om ingefær, selvom den er lidt mere delikat. Derfor kan den bruges selv i store mængder. Den garanterer en smuk, intens gul farve til enhver ret, som samtidig ikke bliver for stærk for vores gane.

Vidste du, at...

Gurkemeje er blevet brugt som farvestof i århundreder. Det blev også anset for at have magiske egenskaber; indbyggere på mange Stillehavsøer bar det som en talisman. Den dag i dag bruger forskere stadig moderne teknologi til at studere gurkemejes egenskaber. Gurkemejepulver kommer fra ekstrakt fra planten Curcuma demostica, som vokser i frugtbar, fugtig jord. Dens hovedproducent er Indien. Det dyrkes også i Indonesien, Kina, Bangladesh, Sydamerika og de caribiske øer. Gurkemeje minder på grund af sit attraktive gyldne pigment og aroma om moskus.

Anvendelse:

Gurkemeje har vundet anerkendelse over hele verden. Amerikanere bruger det ofte til at krydre æg, mayonnaise, omeletter og smelteost. Det er fremragende til fjerkræ. Husk at tilsætte det til sidst, når du steger, for at undgå en bitter smag. Gurkemeje er en vigtig ingrediens i karrypulver og tilsættes også sennep. Det har også mange andre anvendelser: det giver frugtfarve, farver papir og alle slags tekstiler gule og tilsættes endda kosmetiske masker. Takket være det kan vi opnå en smuk farve i færdigretter derhjemme - gurkemeje farver ris og smør, hvilket giver dem en mere eksotisk karakter.