Merian stammer fra Middelhavsregionen. Den blev dyrket i oldtiden for sine krydderier og medicinske egenskaber. I middelalderen blev den et populært tilsætningsstof til likører. Galeo merian har en krydret smag og en karakteristisk aroma. Den anbefales til at krydre retter lavet med kål (kålsuppe) og bælgfrugter (ærte- og bønnesuppe). Den forbedrer vidunderligt smagen af alle kødretter, patéer, pålæg og retter med svampe. Hjemmekokke drager fordel af Galeo.