⭐ Gajowy pølsekrydderi

Dette er naturlige ingredienser uden tilsatte fosfater, mononatriumglutamat, sukker og salt, som giver dig mulighed for at tilberede lækre, aromatiske og sunde retter til din familie og venner.

❇️ Opskrift på Gajowys pølse ❇️

Ingredienser:

• Kød (i forhold):
• 70% skinke (klasse 1)
• 30% svineknæk
• Svinetarme 42
• Gajowys pølsekrydderi 11g pr. 1kg kød
• Salt 19g pr. 1kg kød

Tilberedning:

Skær skinke og svineknæk separat i tern.

Efter at have placeret dem i to forskellige beholdere, lad dem trække i 24-48 timer.

Skyl indvoldene i vand og læg dem derefter i blød i ca. 2 timer.

Skinkekød: Mal svineknæk med en rivejern eller, om nødvendigt, med en 13 mm si.

Mal svineknæk med en 3 mm si.

Bland kødet og tilsæt krydderierne.

Ælt fyldet, indtil den ønskede konsistens er opnået.

Fyld tarmene tæt, og drej dem i sektioner på ca. 15 cm hver.

Hæng de forberedte tarme med fyldet på pinde for at dræne og sætte sig i ca. 2 timer.

Varm rygeren op.

Efter opvarmning af rygeren hænges pølsen indeni og varmes ved 50°C uden røg i ca. 30 minutter.

Tilsæt træ- eller el-/bøgespåner og ryges ved 55°C i 4 timer.

Til sidst bages pølsen ved 90°C og lades være i rygeren i op til 8 timer.

For bedre resultater kan vi tørre pølsen, hvilket vil gøre den bedre hver dag.