Den japanske Fujiwara Kiridashi-kniv er et traditionelt og nyttigt værktøj med et 24 mm blad.

Traditionelt blev disse knive brugt i Japan til træbearbejdning og var ikke kun nyttige til udskæring, men også som markeringsknive. I dag vælger mange kokke og madlavningsentusiaster dem som handy og praktiske knive.

Den lille Fujiwara-familievirksomhed har en lang tradition på tre generationer med at fremstille Kiridashi-knive. Under produktionen bruger de det specielle Shirogami #2-stål, der holder sin æg exceptionelt godt. Dette gør også disse knive nemme at slibe.