✔️ 50 g af denne blanding giver dig mulighed for at forberede ca. 4 kg hjemmelavet produkt.

✔️ Ingredienser: sort peber, hvidløg, enebær, koriander, løvstikkeblad

Produktet kan indeholde:kornprodukter, der indeholder gluten, sennep, selleri, sesam, svovldioxid.

Opskrift på Forester's pølseaf Marcin Kostrzewski

Ingredienser:

• 50% svineskinke
• 25% svineskankkød
• 25% svinebryst
• 19 g salt pr. 1 kg kød
• Karamelproteintarm fi 45
• 12,5 g Forester's pølseblanding pr. 1 kg kød
• 50 ml koldt vand pr. 1 kg kød

Tilberedningsmetode:

Lad kødet trække separat i 24-48 timer.

Efter denne tid køres skinken gennem en snegl, skinkeskanken hakkes gennem en 4 mm si, og baconen hakkes gennem en 8 mm si.

Efter hakning af kødet tilsættes den passende mængde af Forester's pølseblandingen og koldt vand, og dejen æltes, indtil den er klistret.

Sæt den tilberedte blanding i køleskabet i 1 time.

I mellemtiden lægges proteinkaramelformene med en diameter på 45 mm i blød i varmt vand i ca. 1 time. Fyld derefter formene, og sørg for, at der ikke er luft indeni. Tør de færdige barer grundigt og varm dem op.

Forvarm rygeren til 60°C og røg pølsen i 3 timer med bøge-/elletræschips. Skold derefter ved 80°C i 30 minutter, læg den derefter i koldt vand, afkøl i køleskabet, og den er klar.

Nyd dit måltid!