Krydderiblanding til "Drwala"-pølse fra Marcin Kostrzewskis opskrift - disse er naturlige ingredienser uden tilsat salt, sukker eller andre smagsforstærkere. Blandingen giver dig mulighed for at tilberede lækre, aromatiske og sunde pølser til hele familien og venner. Blandingen passer perfekt til bacon og mager svinebov.

✔️ 1 kg af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 100 kg Drwal-pølse.

✔️ Ingredienser: ramsløg, hvidløgsgryn, sort pebergryn

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Blandingen indeholder ikke salt og mononatriumglutamat.

Opskrift på "Drwal"-pølse

Nødvendige ingredienser: bacon og mager svinebov i forholdet 1 til 2, Drwal-pølsekrydderi 8-10 g pr. 1 kg kød, salt 18 g pr. 1 kg kød, svinetarme 28/30 2 m pr. 1 kg kød.

Tilberedningsmetode: Skær kødet i tern på 2x2 cm, bland med salt, og sæt dem derefter køligt i 24 timer. Tilsæt derefter krydderiblandingen og bland grundigt. Skyl tarmene to gange, og lad dem ligge i blød i vand med en temperatur på op til 35°C i mindst 3 timer.

I mellemtiden hakkes kødet med en rivejern eller en 13 mm si. Efter hakning tilsættes 30-40 ml isvand, og pølsen æltes, indtil den ønskede konsistens er opnået. Derefter sættes den til side i 1-2 timer. Efter at have proppet pølsen i tarmene, hænges den op til tørre i ca. 2 timer. Forvarm rygeren til 50-60°C, og pølsen røges i ca. 3-4 timer, indtil den ønskede farve er opnået. Efter at have taget pølsen ud af rygeren, dampes den ved 70-75°C i 15-20 minutter. Velbekomme!