Mandelflager er perfekte til kolde desserter, is eller flødeskum. De er en fantastisk ingrediens til kødpanering, da de giver retter en unik mandelsmag. Flagede mandler bruges ofte i polsk køkken. De passer smukt til både søde og salte retter, og mandler er en almindelig ingrediens i asiatiske saucer, hvilket tilføjer en karakteristisk karakter.