Italiensk semolina, eller durumhvedemel. Dette mel bruges primært til at lave pasta, men det tilsættes også i brød eller bruges som pizzatopping. Rimacinata semolina, eller fin semolina. Dette er den samme semolina, præcis det produkt vi bruger i vores restaurant til at pudre pizzadej og pinsa-dej, mens den strækkes og formes. Rimacinata semolina er lidt tykkere end fin \"rimacinata\", men ikke så tyk som grov semolina, som er meget hård efter bagning.