Krydderiblanding til blodpølse fra Marcin Kostrzewskis opskrift 50 g

Vores unikke krydderiblanding til blodpølse er skabt til elskere af traditionelle, aromatiske pålæg og kødentusiaster. Takket være omhyggeligt udvalgte ingredienser uden tilsat mononatriumglutamat fremhæver den kødets naturlige smag og giver produktet en distinkt, hjemmelavet og varm karakter . Perfekt til sammenkomster ved familiebordet eller med vennerne.

50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede cirka 4 kg hjemmelavet produkt.

Ingredienser i blandingen: løg, sort peber, sennep, merian, hvid peber, hvidløg, stødt spidskommen, allehånde.

Produktet kan indeholde: kornprodukter, der indeholder gluten, selleri, sesam, svovldioxid.

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Marcin Kostrzewskis opskrift på hvid og sort blodpølse.

Ingredienser:

• Svinehoved.
• Svineskind - 1 kg.
• Grove byggryn - 2 kg.
• Groft ristede boghvedegryn - 1 kg.
• Salt - efter smag.
• Jelux krydderiblanding til blodpølse - 100 g (12,5 g pr. 1 kg kød)
• Til blodpølse: Tørret blod - hæmoglobin (røde blodlegemer) fra svin - 15 g pr. 1 kg færdigt fyld (blandet kød med gryn)
• Vand
• Svinetarme 28/30

Tilberedningsmetode:

1. Tilberedning af kødet:

• Kog svinehovedet og svineskindet i sterilt vand, indtil de er møre.
• Efter kogning sies og afkøl kødet. Gem bouillonen; du skal bruge den senere.
• Efter afkøling adskilles kødet fra benene.

2. Tilberedning af grynene:

• Tilsæt byggryn til bouillonen i forholdet 1:2 (2,5 dl gryn til 5 dl bouillon)
• Hæld kødkogebouillonen over boghvedegrynene.

3. Udblødning af indvolde:

• Udblød svinetarmene 28/30 i koldt vand.

4. Tilberedning af fyldet:

• Hak kødet med en 3 mm si.
• Tilsæt de allerede tilberedte gryn til det hakkede kød.
• Tilsæt salt og Jelux-krydderiblandingen til blodpølse (12,5 g/1 kg fyld).
• YDERLIGERE: hvis du vil tilberede traditionel blodpølse - tilsæt tørret blod (15 g/1 kg fyld) til fyldet.
• Bland indtil den ønskede konsistens er opnået.

5. Fyldning af indvolde:

• Fyld de allerede tilberedte svinetarme på 28/30 cm med fyldet.

6. Dampning:

• Damp blodpølsen i 30 minutter i vand ved 80°C. Må ikke tempereres.

7. Færdigt produkt:

• Når dampningen er færdig, er din blodpølse klar. Velbekomme!