Krydderiblanding til blodpølse fra Marcin Kostrzewskis opskrift 50 g

Vores unikke krydderiblanding til blodpølse er skabt med elskere af traditionelle, aromatiske pålæg og kødentusiaster i tankerne. Takket være omhyggeligt udvalgte ingredienser uden tilsat mononatriumglutamat fremhæver den kødets naturlige smag og giver produktet en distinkt, hjemmelavet og varm karakter. Perfekt til sammenkomster ved familiebordet eller med venner.

✔️ 50 g af denne blanding giver dig mulighed for at tilberede ca. 4 kg hjemmelavet produkt.

✔️ Blandingens ingredienser: løg, sort peber, sennep, merian, hvid peber, hvidløg, stødt spidskommen, allehånde.

Produktet kan indeholde: kornprodukter, der indeholder gluten, selleri, sesam, svovldioxid.

Opbevares tørt og skyggefuldt.

Marcin Kostrzewskis opskrift på Hvid og Sort Kaszanka

Ingredienser:

• Svinehoved
• Svineskind - 1 kg
• Grove byggryn - 2 kg
• Groftristede boghvedegryn - 1 kg
• Salt - efter smag, efter eget valg
• Jelux krydderiblanding til blodpølse - 100 g (12,5 g pr. 1 kg kød)
• Til blodpølse: Tørret blod - hæmoglobin, røde blodlegemer fra svin - 15 g pr. 1 kg færdigt fyld (blandet kød med gryn)
• Vand
• Svinetarme 28/30

Tilberedningsmetode:

1. Tilberedning af kødet:

• Kog svinehovedet og svineskindet i sterilt vand, indtil de er møre.
• Efter kogning sies og afkøl kødet. Gem bouillonen, den vil være nyttig senere.
• Efter afkøling adskilles kødet fra benene.

2. Tilberedning af grynene:

• Tilsæt byggryn til bouillonen i forholdet 1 til 2. (1 kop gryn til 2 kopper bouillon)
• Hæld bouillonen til kødets tilberedning over boghvedegrynene.

3. Udblødning af indvolde:

• Udblød 28/30 svinetarmer i koldt vand.

4. Tilberedning af fyldet:

• Hald kødet på en 3 mm si.
• Tilsæt de allerede tilberedte gryn til det hakkede kød.
• Tilsæt salt og Jelux krydderiblandingen til blodpølse (12,5 g/1 kg fyld).
• Derudover: hvis vi vil tilberede traditionel blodpølse - tilsæt tørret blod (15 g/1 kg fyld) til fyldet.
• Bland indtil den passende klæbrighed er opnået.

5. Fyldning af tarmene:

• Fyld de tidligere tilberedte 28/30 svinetarme med fyldet.

6. Dampning:

• Damp blodpølsen i 30 minutter i vand ved 80°C. Må ikke tempereres.

7. Færdigt produkt:

• Efter dampning er vores blodpølse klar. Velbekomme!