Miyabi 5000MCD santoku 18 cm kommer fra Zwilling JA Henckels fabrik i Seki, Japan. Iøjnefaldende er det ergonomisk formede håndtag med D-form af Masur-birketræ og den smukke tegning af damaskstål på klingen. Stenhårdt MC63 pulverstål med 100 lag damask Klingens kerne består af MC63 pulverstål. Dette mikrocarbidstål er blevet hærdet ved en temperatur på -196 grader Celsius ved hjælp af Cryodur ishærdningsteknikken, som forbedrer bladets krystalstruktur og dermed gør kniven endnu hårdere. Der opnås en hårdhed på 63 HRC, så kniven bevarer sin skarphed i meget lang tid. Ikke mindre end hundrede lag af damaskstål er blevet smedet omkring denne MC63-kerne. Den specielle behandling af dette stål giver hvert blad sit eget unikke blomstermønster i form af damask. Kniven er også virkelig knivskarp, ved at bruge den traditionelle japanske Honbazuke-metode. Det betyder, at kniven opnår den ultimative skarphed i tre slibningsfaser. Først udflades klingen vandret og slibes på en roterende slibesten. Herefter følger en lodret slibningsfase på samme sten, efterfulgt af den afsluttende poleringsfase, hvor kniven får 'finishing touch' på en læderrem. Masur birketræ håndtag Det D-formede håndtag er lavet af Masur birketræ. Dette træ har en smuk naturlig åre og gør hver kniv unik. En smuk mosaiknål er placeret i midten af håndtaget. Endnu en smuk detalje, der understreger denne series perfektion og overlegne finish. Varmen fra det naturlige træ står også smukt i kontrast til det damaskerede stålblad. Og oven i købet er Miyabi-logoet smukt indgraveret på bagsiden af håndtaget.